Przepis na Pizze

Fundamentem każdej pizzy jest ciasto, przygotowanie go umożliwi wam podany poniżej przepis. Upieczenie pizzy w stylu neapolitańskim wymaga czasu, ale naprawdę warto go poświecić, bo efekt jest niesamowity. W przepisie znajdziecie także przepis na sos oraz instrukcje jak osiągnąć doskonały efekt w zwykłym domowym piekarniku. Takiej pizzy nie powstydziłaby się najlepsza pizzeria. Polecamy !

   Tradycyjny pączek wyrabiany jest z ciasta drożdżowego, które - w zależności od upodobań - nadziewa się dżemem, marmoladą, konfiturą różaną, czekoladą, budyniem, lub toffi. Wierzch pączka zazwyczaj pokrywa się lukrem lub cukrem pudrem. Jednak pierwsze pączki zupełnie nie przypominały obecnie nam znanych pyszności. W smaku były słone lub pikantne,    przygotowywano   je     z    ciasta    chlebowego            a  nadzienie  stanowiła  słonina  bądź     boczek.  Właśnie          w takiej wersji przyrządzano je już w starożytnym Rzymie.  

Dzięki aparatowi wrzutowemu można szybko i sprawnie załadować piec piekarniczy. Czas wypełnienia rozgrzanej komory jest bardzo ważny. Jeśli piec będzie otwarty zbyt długo podczas załadunku ciasta, temperatura w jego wnętrzu ulegnie zachwianiu. Jeżeli obniży się zanadto, wypieki mogą nie wyrosnąć zgodnie z recepturą. Używanie aparatu wsadowego skraca czas przenoszenia ciasta do pieca oraz jego rozładunek, a także zmniejsza wysiłek pracowników.

Jak wybrać aparat załadowczy do piekarni?

Aparaty do załadunku pieców piekarniczych są dostępne w różnych wymiarach w naszym sklepie. Na zamówienie wykonujemy aparaty wsadowe do rozmaitych modeli pieców. Wszystkie aparaty mają solidną konstrukcję ze wzmocnionym szkieletem, dzięki któremu mogą być używane z dużą częstotliwością w piekarni lub cukierni.

Ale proszę mi dać inny chleb. Ten bochen jest popękany i nierówny - klienci piekarni zwracają uwagę zarówno na świeżość i zapach wypieków, jak i wygląd bochenków. Czy krojony, czy kupowany w całości - chleb powinien mieć równy kształt. Skórka, mimo że dobrze wypieczona i złocista w przypadku pszennego bochenka, nie może pękać i odpadać już w drodze do domowej kuchni. Co zatem działoby się na desce do krojenia? Takim sytuacjom zapobiegają koszyki do wyrastania chleba. Jak pozytywnie wpływają na pieczenie bochenków?

Problemy z rozrastaniem ciasta bez koszyka wiklinowego

Ciasto, które wyrasta bez pomocy wiklinowego koszyka, w pojemniku z tworzywa sztucznego bądź w innym naczyniu, po przeniesieniu na blachę często ulega deformacji.

Podstawą każdej piekarni, cukierni czy pizzerii jest piec. Produkcja jest uzależniona od jego posiadania. Jednak wybór dobrego pieca wcale nie jest łatwy. Przy jego wyborze należy uwzględnić kilka czynników.

Każda firma, także te w branży spożywczej, poszukując nowych urządzeń kieruje się przede wszystkim ich ceną. Podobnie jest przy zakupie pieca piekarniczego. Pamiętać musimy przy tym, że cena nie zawsze będzie odzwierciedleniem rzeczywistej wartości pieca. W większości przypadków jednak wysoka cena oznacza wysoką jakość. Ta zaś zależy przede wszystkim od użytych materiałów do produkcji, jakości technologii oraz funkcjonalności urządzenia. Tu pojawia się jednak problem. Paradoksalnie najlepszy na rynku piec, który jest drogi, nie musi spełnić naszych oczekiwań. Aby uniknąć takiej sytuacji potrzeba dobrze określić swoje potrzeby. Duży piec w małej piekarni nie sprawdzi się ze względu na dużą moc przerobową, której mały zakład nie osiąga.